盒马变了，小象撤了，京东彷徨了。仿佛一夜之间，新零售变天了。2019年上半年，一路巨头加持、夺命狂奔的生鲜新零售，一头扎进了深水区。就像水性尚浅的孩子面对水底的压强手足无措，这些新零售的玩家们陷入了集体焦虑。

2019年，生鲜新零售褪去光环，迎来拐点。

某种程度上，这也代表了行业的集体动作和判断：生鲜新零售进入整盘期，入局者纷纷调转方向，“去中心化”与“买菜”成为大家共同的判断和必去之地。

关于生鲜新零售的三个赛道：

一是盒马鲜生、7FRESH、小象生鲜为代表的大店模式：

盒马鲜生、7FRESH、小象生鲜所代表的“大店”模式，基本为“生鲜+超市+餐饮+外卖”。或将把工作重心聚焦在运营效率、消费体验的进一步优化。

小猪O2O称，新零售的核心，是对“人货场”的重构，优化消费者体验。一方面，选品尽可能完善，主打大海鲜，另一方面，在商超卖场中加入餐饮区，强化商超的功能性。集“生鲜+超市+餐饮+外卖”于一体的商业形态，激发起消费者好奇心。

然而，门店体量越大、功能越多，物业、包装及运营成本也就越高昂。据称，曾有此类生鲜商超的工作人员打出租车补货送货。

在线下围绕家庭场景消费时，还是多以男性用户主导买单行为。有一定经济基础的80/90后仍然是主要的消费群体。从消费能力看，中高端消费者占比较高。可是谁能天天去高端超市买菜?偶尔到高端超市尝鲜的消费者很多，但能保持长期高频消费的就未必有那么多了，而一家超市想要长期生存下去，需要的正是这样的忠实用户。

没有帝王蟹就不算新零售?海鲜堂食既不是痛点也不是痒点，而是一个好奇点。生鲜新零售被质疑的另一点是，许多创新举措的噱头效应大于实际意义。

新零售生鲜超市通行的大店O2O模式从行业整体来看还没有“跑通”。2019年，在现实的业绩压力下，新零售巨头们不再执着地沿着一条道路前进，而是后撤半步，开始各自探索新的方向。

二是超级物种、谊品生鲜为代表的“小站”模式。

小站”模式，将通过社区化选址、聚焦“三餐食材”等日常生活消费品类，聚焦增长、持续探索生鲜零售的社区化服务模式。

不再做大而全的生鲜超市，转而定位于“优质生鲜食材提供者和体验店”，想要根据具体门店在品类上进行纵向挖掘或横向扩张，将优质生鲜食材做深做透。

三、每日优鲜、叮咚买菜代表的前置仓模式。

前置仓指的是，把储放商品的仓库，搬到距离消费者更近的小区旁边。因为发现消费者在买东西时，往往会选择最短路线，而不是到一个大平台。这种模式简单来说就是菜场+APP的“手机菜篮子”。

每日优鲜、叮咚买菜所代表的“去中心化”前置仓模式，或将继续加力。

“去中心化”趋势下，则摒弃大店，以前置仓为独立单位。每个前置仓的选品仓储，都由各自社区的订单决定，将更具针对性。每一个前置仓就像零售业一个门店，都应该有它(部分)独立的供应链体系，更加侧重对本地化客群的匹配和满足。

关于生鲜新零售的三种新模式，各有优劣。生鲜是一个4万亿的市场，民以食为天，“买菜”更是生鲜里的高频。2019年，生鲜新零售，注定不平凡!

可与预见的是，2019年下半年，前置仓和大卖场、大店模式的竞争会非常激烈，每日优鲜、叮咚买菜目前都在筹备子弹，投资人会持续下注前置仓。下半年融资额度或将在数亿美元的量级。新零售和生鲜新零售方兴未艾，前置仓+蔬菜或许将是最终形态，又或许会被新模式替代。

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