区块链、直播、共享经济……尽管风口上的项目变了又变，过去几年，生鲜领域的投资热度仍在，创业项目层出不穷。如今，万亿生鲜市场的故事再次开讲，网上买菜盛行，手机上的菜篮子来了。

与之前不同的是，创业公司让位一步，巨头跑步进场。

· 1月中旬，美团低调上线“美团买菜”App，先后在上海、北京市场启动测试;

· 3月30日，饿了么建立全新生鲜开放平台，并与叮咚买菜达成战略合作，要将买菜业务推进至全国500城;

· 4月3日，苏宁小店宣布将于4月下旬在小店App平台上线苏宁菜场功能模块;

· 4月7日，盒马CEO侯毅发朋友圈称，盒马App已上线“平价菜场”频道……

随着互联网巨头进场，生鲜俨然从外卖电商领域最难啃的硬骨头变身资本风口下的香饽饽。 2019年，生鲜电商携“前置仓”概念再度翻红，在这场一打数载的持久战里，“买菜”成了新的关键词。

纷纷押宝前置仓电商模式：

对消费者而言，在线买菜关心的不外乎三个“度”： 配送速度、新鲜程度、价格尺度。

互联网模式创新的最大特点就是便捷，在买菜这条赛道上，包括美团买菜、叮咚买菜在内的大多数选手采取了前置仓电商模式：

以仓为店，将前置仓设立在社区周边1-3公里内，商品先由中心仓(或批发市场、综合菜场等)运至前置仓，用户下单后即时送货上门。

这种模式不同于每日优鲜，也区别于店仓协同的盒马、7fresh等新物种，他们将目标锁定为社区用户的一日三餐，发起一场全新的流量争夺战。

如果将买菜这一场景和前置仓结合起来，其实等同于一个手边菜市场——距离用户够近，配送效率更高。此外，与传统电商和门店相比， 前置仓在降低损耗率和门店运营成本方面颇具优势。由此可见，通过这种方式，三个“度”的需求都得到了满足。

事实上，前置仓概念并不新鲜

不同于由产品直接从商家城市中心仓直发至最终客户手中的“中心仓”模式，前置仓是指更靠近消费者的小型仓储单位，一般设置在消费者集中的社区附近。

前置仓的运营模式是：

生鲜产品销售方利用冷链物流(冷藏车)提前将产品配送至前置仓存储待售，客户下单后，由前置仓经营者组织完成包裹生产和“最后一公里”的上门配送。

前置仓是由物流行业中的“微仓”衍生，经每日优鲜等早期入场者践行多年，又在当下互联网巨头的布局和PK中发扬光大。较为直观的体现是，在App下单购买时，不同定位下的陈列商品存在一定差异，这是因为页面展示的是距离用户最近的前置仓内的商品，用户最终收到的商品也由这些前置仓配送，每个前置仓都承担了获客、存储、配送的全供应链功能。

前置仓不需要运营人员的能力有多厉害， 更强调仓的执行力，也就是把每个前置仓都作为最小的执行单元。 仓比店简单，我们将流程设定好，通过大数据使得整体仓的执行效率透明化，这样就可以在整体仓里去实现大规模的复制和扩张。

前置仓模式的缺点：

虽然前置仓在体验上优势很明显，但是对于平台方来说，运营难度极大。主要是在两个方面：

1. 由于订单的不确定性，导致损耗的不确定性，同时还存在如何补货的问题。

2. 由于每个地段的消费者差异，存在品类运营差异，价格差异，一个城市多个区域尚且如此，扩展到全国，例如华北跟华东的消费者口感是不一样的，复杂度就会大大上升。

前置仓的确从一定程度上解决了生鲜领域高周转、高损耗、高物流成本的难题。但有个前提：其覆盖密度需要足够高。只有这样才能实现各项成本的摊薄，而非一味补贴了事。当然，在此之前，前置仓模式必须依靠资本输血存活。

为了化解成本压力，还可以做很多新业务模式的尝试。一方面，在配送环节，前置仓越来越依赖众包物流配送平台。另一方面，充分挖掘前置仓的潜力，创造更多的效益，例如增加前置仓的商品展示和销售功能。这样，前置仓不仅仅是物流的一个环节，还可以成为一个新的销售通路。

与此同时，隐患也显而易见，前置仓强调到家体验，却缺乏到店体验。因此，App成为消费者感知产品的唯一渠道，客户触达程度偏低，建立和维护品牌信任度较难。

这条路前景充满诱惑，也暗含挑战。由于使用前置仓模式的多为初创企业，往往供应链能力欠佳。其实也不尽然，毕竟生鲜领域是一块巨头不能放弃的蛋糕，它们已经急不可待。

互联网风生水起，但只占了整个社会零售销售总额的10%，那90%你还没捞着呢，那90%就是生鲜。

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